Britakakku

noin 8-10 annosta

Pikkuveljen syntymäpäivä pippalot olivat 13.10 ja minun osalleni jäi ruuan ja leivonnaisten teko. Tässä ohje britakakkuun, joka ainakin meidän perheessä ja suvussa on suurinta herkkua (etenkin kesäisin tuoreista mansikoista, mutta maku on myös taattu pakaste-marjoista syksy- ja talvikuukausina) ! Huom: itse tein kaksinkertaisena, eli noin 20 henkilölle, koko ohjeen, joten älkää hämmästykö kuvista.

pohja

• 125g voita
• 1 dl sokeria
• 2 keltuaista
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa

marenki

• 2 valkuaista
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 dl mantelilastuja (ei välttämätön)
  
  täyte
  • 1 prk (250g) maitorahkaa
  • 1/2 - 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 dl mansikoita tai muita marjoja
  • 2 dl kuohukermaa

• Vaahdota (huoneenlämpöinen, hieman pehminnyt) voi ja sokeri.  Voi kannattaa pilkkoa pienemmiksi paloiksi, koska silloin se vaahtoontuu paremmin.
  
  

• Erottele keltuaiset ja lisää voi-sokeri seokseen vatkaten.
  
  

• Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kanssa.
  
  

• Levitä taikina suorakaiteeksi (25 x 35 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pohja tasoittuu uunissa joten taikinan ei tarvitse olla levitetty prikulleen tasaiseksi. Paista pohjaa 10 min 180-asteisessa uunissa.
  
  

• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä vaahdottamisen loppupuolella. Vaahto on valmista kun se pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 

•  Levitä valkuaisvaahto esipaistetun, hieman jäähtyneen taikinapohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut (itse en laittanut, koska joku oli unohtanut kirjoittaa sen kauppalistaan). Paista 180 asteessa eli kunnes pinta on kauniin rusehtava.
  
  

• Valmista täyte. Sekoita sokerit maitorahkaan ja lisää paloitellut mansikat sekä vaahdotettu kerma.
  
  

• Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja lisää täyte pohjien väliin vähän ennen tarjoilua. (itsellä tupla-annoksesta tuli kaksi pellillistä, eli yksi pellillinen valmista kakkua. Ohjeen mukaan tehtynä siis kakusta tulee puoli pellillistä.)
  
  

• Vinkki: Pohja kannattaa levittää hyvälle leivinpaperille, sillä niinkuin minun tapauksessani nimeä mainitsemattoman yhtiön leivinpaperiin taikina jäi uunissa kiinni, joten kakku oli vaikea irrottaa paperista, jolloin pohja hieman kärsi kolhuja ja ulkomuoto ei ollut mitä imartelevin. Mantelilastut olisivat hyviä kakun päällä, sillä niin päällinen näyttäisi hieman paremmalta :) 
• ps. itse käytin tuoreita kotimaisia omasta maasta, tarkemmin sanottuna tunnelista poimittuja mansikoita, jos joku ihmettelee mistä löytyy mansikoita vielä lokakuussakin.