mustikka-vadelma kääretorttu

noin 15 viipaletta

Sunnuntain kunniaksi (ja ehkä senkin vuoksi että oli tylsää) leivoin kääretorttua siskon pyynnöstä, koska hän ei ollut saanut sitä pitkään aikaan. Jokainen voi tehdä omia variaatioitaan tästä ohjeesta, sen mukaan mitä kotoa/kaupasta sattuu löytymään tai mistä itse pitää eniten :) epävarminkin leipuri osaa varmasti, ohje on nimittäin todella helppo! ei muuta kuin testaamaan :)

pohja

• 4 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• (1 rkl tummaa kaakaojauhetta)
  
  täyte
• 2 dl mansikka- tai vadelmahilloa tai survosta (n.200g)
  
  rahkaseos
• 1 tlk kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kermavalmistetta (2-2 1/2 dl)
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tlk maitorahkaa, mascarponejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa (200-250g)
  
  päälle
• rahka- tai tuorejuustokermaseosta
• oman maun mukaan koristeluun joko karkkeja
  (esim ranskalaisia pastilleja),
  hedelmiä, marjoja..
  

•  Ota kananmunat huoneenlämpöön tarpeeksi ajoissa, jotta ne vaahdottuvat paremmin.

• Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Mikäli pidät suklaasta, taikinasta voi tehdä suklaisen lisäämällä jauhoseokseen tummaa kaakaojauhetta.

 

•  Vatkaa kääretorttupohjaa varten munat vaahdoksi sokerin kanssa. Vaahto on valmista ja tarpeeksi kuohkeaa, kun vatkaimella tehty kahdeksikko jää taikinan pinnalle. Vatkaathan tarpeeksi kauan sillä näin kääretortusta tulee parempaa!

•  Sekoita vaahtoon jauhoseos (mieluiten siivilän läpi, näin taikinaan ei jää paakkuja. Omani oli hukassa...) varovasti käännellen. Ethän sekoita turhan kovakouraisesti, sillä muuten taikinan kuohkeus katoaa!

• Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 7-10 minuuttia.

•  Valmista tällä välin rahkaseos. Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi (itseltä löytyi vain vispikermaa, mutta se sopi varsin hyvin), lisää sekaan rahka tai mascarpone- tai tuorejuusto ja mausta sopiva maku sokerilla. Lisää sokerit pikkuhiljaa, määrät ovat vain suuntaa antavia.

•  Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Poista varovasti leivinpaperi pohjan päältä ja anna jäähtyä.

•  Levitä tortulevylle ensin hilla tai survos ohueksi kerrokseksi ja sitten päälle PUOLET kerma-rahkaseoksesta. Tässä voi tehdä omia variaatioita, esimerkiksi sekoittaa marjoja/karkkeja kerma-rahka seokseen ja levittämällä vain sen pohjan päälle. Oman maun mukaan (itse levitin vadelmahilloa).

•  kerma-rahka seosta ei kannata levittää täysin koko alueelle, varsinkaan suurissa määrin, sillä rullatessa se voi valua ja pursuta yli. Itse levitin vain 3/4 pohjan alueelle.

•  Aloita rullaaminen (kuten kuvasta näkyy) kerma-rahkaseos päädystä niin että sauma jää alaspäin. Avusta leivinpaperilla, jotta saat tarpeeksi tiukan paketin!

•  Kaada loppu rahka- tai tuorejuustoseos tortun päälle ja levitä se kauniisti siihen. Itse käytin apuna nuolijaa, jotta pinnasta tulisi tasainen.

•  Koristele tämän jälkeen ennen tarjoilua karkeilla, marjoilla tai millä ikinä haluat! Vain mielikuvitus on rajana :) Anna vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Britakakku

noin 8-10 annosta

Pikkuveljen syntymäpäivä pippalot olivat 13.10 ja minun osalleni jäi ruuan ja leivonnaisten teko. Tässä ohje britakakkuun, joka ainakin meidän perheessä ja suvussa on suurinta herkkua (etenkin kesäisin tuoreista mansikoista, mutta maku on myös taattu pakaste-marjoista syksy- ja talvikuukausina) ! Huom: itse tein kaksinkertaisena, eli noin 20 henkilölle, koko ohjeen, joten älkää hämmästykö kuvista.

pohja

• 125g voita
• 1 dl sokeria
• 2 keltuaista
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa

marenki

• 2 valkuaista
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 dl mantelilastuja (ei välttämätön)
  
  täyte
  • 1 prk (250g) maitorahkaa
  • 1/2 - 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 dl mansikoita tai muita marjoja
  • 2 dl kuohukermaa

• Vaahdota (huoneenlämpöinen, hieman pehminnyt) voi ja sokeri.  Voi kannattaa pilkkoa pienemmiksi paloiksi, koska silloin se vaahtoontuu paremmin.
  
  

• Erottele keltuaiset ja lisää voi-sokeri seokseen vatkaten.
  
  

• Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kanssa.
  
  

• Levitä taikina suorakaiteeksi (25 x 35 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pohja tasoittuu uunissa joten taikinan ei tarvitse olla levitetty prikulleen tasaiseksi. Paista pohjaa 10 min 180-asteisessa uunissa.
  
  

• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä vaahdottamisen loppupuolella. Vaahto on valmista kun se pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 

•  Levitä valkuaisvaahto esipaistetun, hieman jäähtyneen taikinapohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut (itse en laittanut, koska joku oli unohtanut kirjoittaa sen kauppalistaan). Paista 180 asteessa eli kunnes pinta on kauniin rusehtava.
  
  

• Valmista täyte. Sekoita sokerit maitorahkaan ja lisää paloitellut mansikat sekä vaahdotettu kerma.
  
  

• Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja lisää täyte pohjien väliin vähän ennen tarjoilua. (itsellä tupla-annoksesta tuli kaksi pellillistä, eli yksi pellillinen valmista kakkua. Ohjeen mukaan tehtynä siis kakusta tulee puoli pellillistä.)
  
  

• Vinkki: Pohja kannattaa levittää hyvälle leivinpaperille, sillä niinkuin minun tapauksessani nimeä mainitsemattoman yhtiön leivinpaperiin taikina jäi uunissa kiinni, joten kakku oli vaikea irrottaa paperista, jolloin pohja hieman kärsi kolhuja ja ulkomuoto ei ollut mitä imartelevin. Mantelilastut olisivat hyviä kakun päällä, sillä niin päällinen näyttäisi hieman paremmalta :) 
• ps. itse käytin tuoreita kotimaisia omasta maasta, tarkemmin sanottuna tunnelista poimittuja mansikoita, jos joku ihmettelee mistä löytyy mansikoita vielä lokakuussakin.

Mutakakku

noin 12 annosta

tarvitset:

• 4kpl munaa
• 2 dl sokeria
• 200g (tummaa) suklaata
• 200g voita
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
  
  
  

• Lämmitä uuni 200 asteeseen ja ota tarvittavat välineet sekä ainekset esille.

• Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoan (Ø 26 cm) reunat. Leikkaa leivinpaperista palanen ja laita se vuokaan. Näin kakku ei jää pohjaan kiinni, syntyy vähemmän tiskiä ja kakkua on kypsänä helpompi siirrellä tarjoilu astialle.

•  Sulata suklaa ja voi kattilassa. Anna jäähtyä.

 

• Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

 

 

• Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.

•   Sekoita hieman jäähtynyt suklaa-voi-seos varovasti munasokerivaahtoon.

•  Siivilöi jauho-seos taikinaan ja sekoita nostellen varovasti.

•  Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 20–25 minuuttia. Anna mutakakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Nosta halutessasi hetkeksi jääkaappiin, jolloin suklaakakun rakenne kiinteytyy. Voit myös tarjota mutakakun haaleana, jolloin sisus on valuvaa.

• Tarjoile vaniljajäätelön sekä joko persikan tai vadelmien kera! Hedelmät/marjat antavat kakulle raikkautta, koska pelkiltään se saattaa olla joidenkin makuun liian makeaa ja tuhtia. Mukavia makuhetkiä!